Gayo Anaerobic Kupas Kismis

Jika kalian masih ingat, tahun 2020, kami merilis kopi Gayo CM yang di proses oleh Pak @hendramaulizar . Tahun ini kami hadirkan kopi dengan proses yang berbeda yaitu anaerobic kupas kismis.
.
Teknik ini diberi nama kupas kismis oleh Pak Hendra karena ketika prosesnya kopi dikupas setelah menghitam seperti kismis. Pada Gayo Anaerobic Kupas Kismis , seperti halnya kopi natural, cherry kopi dikeringkan langsung, setelah mencapai moisture 30%, cherry kopi dihuller kemudian dikeringkan kembali sampai mencapai moisture 11-12%. Teknik ini bertujuan untuk mengurangi rasa funky seperti pada kopi anaerobic natural.
.
Kami mendapati kualitas citrus orange yang mild dengan sweetness seperti vanilla. Aroma spice dan herb kami identifikasi ketika kering setelah digiling. Namun aroma tersebut berubah menjadi lebih floral ketika diseduh.