Lactic Ripe-Banana

Proses pascapanen ini berfokus pada fermentasi anaerob yang di injek bakteri lactobacillus. Pembarian bakteri ini bertujuan untuk memecah gula yang ada pada mucilage menjadi asam laktat. Aroma green bean ini seperti pisang yang sudah matang, bahkan aroma ini muncul juga pada kopi yang sudah di roasting. Rasa kopi ini dominan manis, low acid, dan med body. Rasa sale pisang dan bitter sweet chocolate sangat dominan. Ah enak sekali.